Składniki ciasto:
- 5 jajek
- 100g cukru kokosowego Coco Farm
- 1/2 laski wanilii
- 250g zmielonych orzechów włoskich
- 3 łyżki pokruszonych biszkoptów
Składniki krem:
- budyń: 1 i 1/2 szklanki wody i około 4 łyżki miąższu kokosowego Coco Farm wymieszaj miąższ w wodzie do uzyskania mleczka kokosowego, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżka mąki pszennej, 1 łyżka masła, 1 łyżka cukru kokosowego Coco Farm, 1 żółtko
- 250g miękkiego masła
- 100g cukru pudru
- 2 żółtka
- 100g posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie ciasta:
Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Następnie białka ubij na sztywną pianę. Żółtka z kolei utrzyj z cukrem kokosowym i miąższem wanilii aż do uzyskania kremu. Przygotowaną masę połącz z pianą z białek. Następnie do kremu dodaj orzechy włoskie, pokruszone biszkopty i wymieszaj. Powstałe ciasto przełóż do tortownicy i piecz około 35 min.
Przygotowanie budyniu:
Jedną szklankę mleka kokosowego zagotuj w rondelku z masłem i cukrem kokosowym. Resztę mleka połącz z żótkiem i z mąkami. Dokładnie wymieszaj. Wlej do gotujacego się rondelka. Mieszaj aż do osiągnięcia gęstej masy.
Przygotowanie kremu:
Ugotuj budyń i odstaw do wystudzenia. Masło utrzyj na pianę z cukrem pudrem. W trakcie ucierania dodawaj kolejno żółtka, a następnie po 1 łyżce budyniu. Ucieraj aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przygotowanie tortu:
Upieczone, wystudzone ciasto przekrój na 3 części. Na każdym blacie rozprowadź przygotowany krem. Boki tortu wysmaruj resztą masy i obsyp orzechami włoskimi.
