Składniki ciasto:
- 1/2 szklanki karobu i kakao pół na pół
- 1/2 szklanki mąki kokosowej Coco Farm
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (najlepiej bezglutenowego)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 6 jaj
- 1/2 szklanki syropu kokosowego bądź innego płynnego słodzidła (syrop daktylowy, melasa z winogron, syrop klonowy, płynny miód)
- 1/2 szklanki oleju kokosowego Coco Farm (rozpuszczonego i wystudzonego)
- 1/2 szklanki wody i 1,5 łyżki miąższu kokosowego Coco Farm - wymieszaj miąższ w wodzie do uzyskania mleczka kokosowego
Składniki krem:
- 1 szklanka wody i 4 łyżki miąższu kokosowego Coco Farm- wymieszaj miąższ w wodzie do uzyskania mleczka kokosowego (przed użyciem trzymaj przez noc w lodówce)
- 2 łyżki płynnego słodzidła
- 2 garście mrożonych owoców (mogą to być wiśnie, maliny, truskawki, borówki)
- 2 łyżki nasion chia
Składniki polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka oleju kokosowego Coco Farm
- 1 łyżka płynnego słodzidła
- 2 łyżki masła orzechowego naturalnego
Przygotowanie ciasta:
Piekarnik nagrzej do temperatury 160 ° C z funkcją grzania góra-dół. Formę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki nasmaruj olejem kokosowym.
W jednej misce wymieszaj przesiane kakao, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
W drugiej misce wymieszaj do połączenia pozostałe składniki: jaja, syrop kokosowy lub inne słodkie słodzidło, olej kokosowy i mleko kokosowe.
Połącz zawartość obu misek. Całość miksuj kilka minut, do czasu aż masa będzie jednolita. Przelej ciasto do formy i piecz 50 – 60 minut. Kiedy włożony w ciasto patyczek będzie suchy, to znak, że ciasto jest już gotowe.
Wyjmij z piekarnika i wystudź.
Przygotowanie kremu:
Zestalone mleczko kokosowe (po nocnym przechowywaniu w lodówce) przełóż do miski. Miksuj je przez kilka minut. Następnie dodaj nasiona chia i mrożone owoce, całość dobrze wymieszaj. Odłóż na 30 minut do lodówki.
Przygotowanie polewy:
Czekoladę z olejem kokosowym i syropem daktylowym rozpuść w kąpieli wodnej (można to zrobić również w mikrofalówce).
Lekko przestudź i dodaj masło orzechowe. Całość wymieszaj i poczekaj aż przestygnie.
Przygotowanie tortu:
Upieczone, wystudzone ciasto przekrój w połowie. Wyłóż na pierwszy blat 3/4 kremu i dokładnie rozsmaruj. Przykryj drugim blatem. Boki tortu posmaruj resztką kremu. Polewę czekoladową wylej na wierzch toru, a następnie udekoruj go owocami i ziarnami kakaowca.