Skrobia oporna (z błonnika ziemniaczanego) 250g

Skrobia oporna z błonnika ziemniaczanego, mniejszy wzrost glukozy. Keto niezbędnik.

Skrobia oporna z błonnika ziemniaczanego, jest jedną z frakcji tego błonnika i jedną z cenniejszych form błonnika pokarmowego. Jest to rodzaj węglowodanów nieprzyswajalnych przez nasz organizm. Powstaje po ugotowaniu i schłodzeniu produktów zawierających duże ilości skrobi np. ziemniaków, bananów, roślin strączkowych. Powstałą w ten sposób frakcję błonnika ziemniaczanego -skrobię oporną warto włączyć do swojej diety przede wszystkim ze względu na to, że jest pożywniem dla naszych bakterii jelitowych, czyli prebiotykiem. Prebiotyki dbają o naszą mikroflorę jelitową, a często dostarczamy ich za mało do naszego organizmu.

Błonnik ziemniaczany zastosowanie w kuchni

Dzięki wspaniałym właściwościom wiążącym i zagęszczającym błonnik ziemniaczany idealnie sprawdzi się w wypiekach niskowęglowodanowych. Z jego dodatkiem przygotujesz np. keto pieczywo chleb czy bułeczki. Błonnik ziemniaczany bardzo dobrze wchłania wodę i jest neutralny, to znaczy, nie posiada smaku ani zapachu. Możesz dodać również odrobinę do muesli, jogurtu lub koktajlu. Dodatkowo wspaniale zagęści sosy i dressingi.

Nie należy mylić błonnika ziemniaczanego (zawierającą skrobią oporną) ze zwykłą skrobią ziemniaczaną, to nie jest ten sam produkt. Przede wszystkim różnią się one właściwościami oraz wartościami odżywczymi. Podczas kiedy skrobia ziemniaczana to same węglowodany, w błonniku ziemniaczanym znajdziemy ich niewiele. Co więcej błonnik ziemniaczany nie wpływa na smak i zapach potraw. Dodatkowo to właśnie taką formę błonnika w formie surowej oraz jako dodatek zagęszczający można włączyć do wielu specjalistycznych diet.

Skrobia oporna z błonnika ziemniaczanego w diecie

Ze względu na niską zawartość węglowodanów błonnik ziemniaczany ma szerokie zastosowanie w diecie ketogenicznej oraz niskowęglowodanowej. Nie bez powodu polecany jest także w diecie diabetyków i osób z cukrzycą typu 2, czy insulinoopornością. Dzieje się tak ze względu na fakt, że skrobia oporna zawarta w błonniku ziemniaczanym w związku ze sposobem trawienia nie powoduje uwalniania glukozy do krwioobiegu, a co za tym idzie nie powoduje wydzielania insuliny. Doceniają ją także osoby uprawiające sport oraz na diecie odchudzającej ze względu na niską kaloryczność.

Ciekawostka

Oporność skrobi została odkryta i zbadana przez polskiego biochemika i technologa żywności Franciszka Nawotnego w 1937 roku.