wegańska

WEGANIZM to ścisły wegetarianizm.

Weganizm zakłada spożywanie produktów wyłącznie pochodzenia roślinnego. Za podstawę piramidy żywieniowej uważa się  produkty zbożowe, takie jak: pszenica, ryż, żyto, proso, owies, oraz owoce i warzywa. Środkowy poziom piramidy tworzą rośliny strączkowe, orzechy, grzyby, rośliny oleiste (siemię lniane, słonecznik, sezam i pestki dyni) i glony morskie. Do grupy tej zalicza się także zamienniki mleka krowiego czy koziego, tj. mleko roślinne (sojowe albo ryżowe), również ser, który można zastąpić tofu (serem twarogowym otrzymywanym z mleka sojowego). Na szczycie piramidy znajdują się produkty, których spożycie należy ograniczyć, niemniej jednak nie można ich wykluczyć z jadłospisu, a mianowicie cukier, miód, a także kawa i herbata. 

Niezwykle ważny jest sposób przygotowywania potraw. Najlepiej aby były to produkty surowe, choć gotowane także są dopuszczalne. Przy spożywaniu tych ostatnich jednakże należy mieć na uwadze fakt, że obróbka termiczna zmniejsza zawartość witamin i składników mineralnych w pożywieniu.